Frosinone ist seit der Antike besiedelt und immer mit den Schicksalen Roms zusammen mit Ciociaria verbunden, von der es das wichtigste Zentrum ist, und bewahrt jetzt wenige Überreste seiner großen Vergangenheit. Unter den Überresten des römischen Amphitheaters, der Kathedrale Santa Maria Assunta und des Wolkenkratzers Edera, Symbol des modernen Frosinone, Liebhaber von gutem Essen Sie jedoch können sich darauf verlassen: Die Stadt bietet hochrangige gastronomische Raffinessen, die von der traditionellen lokalen Küche inspiriert sind.

Einfache Küche, die aus der alten landwirtschaftlichen und pastoralen Zivilisation von Ciociaria stammt, aber die weiß, wie man eine breite und ausgezeichnete Heterogenität der Agrarlebensmittelproduktion bietet, beginnend mit Käse, Impfstoff und Büffelkaziotte und authentischer Schaf-Ricotta.

Die handgemachte Pasta umfasst zwei schmackhafte Spezialitäten: die Gnocchi, winzige Knödel aus Wasser und Mehl, die gerade versenkt sind, und die „feinen“, sehr dünnen Nudeln aus Nudelei, die mit der klassischen Ciociaro-Sauce aus Hühnchen und Tomaten-Innereien oder mit Steinpilzen aus der Ernici gewürzt werden berge.

Neben dem klassischen Abbacchio in ganz Mittelitalien auch das handwerkliche Wurstwaren und Berghinken, ein authentischer Protagonist der Ciociara-Gastronomie, und vor allem die Schweinesnacks, die mit frischem Pecorino-Käse mit Polenta bedeckt serviert werden.

Traditionelle Desserts sind einfach und lecker, von Amaretti über hausgemachte Donuts bis hin zu fettarmen Donuts, die traditionell mit einer weißen Zuckerglasur bedeckt sind.

Wenn der wichtigste Wein in der Gegend Cesanese del Piglio ist, rot und weich, reservieren auch die anderen Weine von Ciociaria wunderbare Überraschungen: die weiße Passerina del Frusinate, der Ercolana-Turm von Anagni, den Merlot von S.Elia Fiumerapido und das Cabernet von Atina.