Essen und Wein in Latina

Latina, eine junge Stadt, die 1932 unter dem Namen Littoria gegründet wurde, liegt im Herzen der Pontinischen Ebene, etwa sechzig Kilometer südlich von Rom und wenige Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt.
Bevölkert mit der massiven Einwanderung von Siedlern, insbesondere Venezianern, Friaul und Emilianer, hat die Stadt nun schrittweise die Eigenschaften und Traditionen der Gründer verloren, um eine deutlich Latium-Konnotation einzustellen.

Selbst unter dem kulinarischen Aspekt weichen die typischen Gerichte der Siedler typischen lokalen Zubereitungen.
Ein starkes Gericht ist daher der klassische römische Abbacchio, dh Lamm, das in Knoblauch, Öl und Schinken in kleinen Stücken gebräunt ist, mit Rosmarin, Essig, Salz und Pfeffer gewürzt und mit Kartoffelbraten serviert wird.

Es gibt auch viele Gemüsegerichte (Sie können zum Beispiel die berühmten Oliven von Gaeta und Itri, den Formia-Salat, die Spagnoletta-Tomate erwähnen) von Gaeta, die verwendet wurden, um leckeres Gebäck oder Puntarelle mit Sardellen, Saubohnen, Artischocken und Erbsen zuzubereiten).
Gemüse wird oft auch in Pinzimonio serviert, möglicherweise mit lokal produziertem Itrana-Öl.

Unter den ersten Gängen triumphiert die einfache Küche der Region mit Kartoffelgnocchi, aber appetitlichen Gerichten wie Spaghetti Carbonara oder Penne Alla Amatriciana, authentischen Meisterwerken mit starkem Geschmack.

Bei solch robusten Gerichten ist ein trockener und duftender Wein wie Circeo, rotweiß oder rosa, praktisch ein Muss, der in der Gegend zwischen Latina, Sabaudia, San Felice Circeo und Terracina hergestellt wird.

Die Traditionen der Gründer, insbesondere Venezianer und Friaul, finden sich immer noch in der Herstellung von Spirituosen, dem duftenden Single-Trauben-Grappa, den die guten Weinbars und die renommiertesten Restaurants der Latina den anspruchsvollsten Kunden fachmännisch empfehlen können.