Sein Vorname war „Stracchino di Gorgonzola“, aus der Tatsache, dass es mit Milch aus Kuhstracche 'hergestellt wurde, aus dem Dialekt, der für die Transhumance müde war. Die Stadt Gorgonzola war in der Tat ein Zwischenstopp für Rinder, die aus den Voralpen stürzten, weil es eine ruhige Gegend war, die reich an Futter war. Außerdem gab es eine Stadt wie Mailand in der Nähe, in der Sie das Milchverarbeitungsprodukt leicht transportieren und verkaufen konnten.

Die Tradition besagt, dass Gorgonzola von Liebe und Rache beflügelt wurde. Immer in einem Bauernhaus, immer in San Giorgio, verliebte sich ein Käsehersteller in eine junge Bäuerin, Tochter des Spanners. Im Streit mit dem Mann beschloss der junge Mann, sich an Käse zu rächen: Er heilte den Quark nicht, also würde der Meister, der am nächsten Morgen die neue Milch hinzufügte, zwei Milch verlieren. Aus dieser vergessenen Milch wurde jedoch Gorgonzola geboren, ein Käse, der bald den Geschmackstest bestanden hat und auf der ganzen Welt berühmt wurde. Jetzt ist es einer der wenigen italienischen Käse, der die sogenannte g.U., eine geschützte Ursprungsbezeichnung, erhalten hat, die auf europäischer Ebene anerkannt ist.

Die Stadt Gorgonzola, berühmte Manzoni, feiert jedes Jahr ihr berühmtes Produkt mit einem ihr gewidmeten Festival. Unter den Straßen des Dorfes, die noch alt und gut erhalten sind, befinden sich Stände und Sie können an Konferenzen zur Herstellung dieses Käses teilnehmen. Obwohl Gorgonzola leicht von der Modernität Mailands berührt und mit drei U-Bahnlinien leicht erreichbar ist, behält er seinen mittelalterlichen Charme bei und lädt Sie ein, seine Schönheiten wie die Corte dei Cloisters, die Kirche SS, zu besuchen. Gervasio und Protasio sowie Villa Serbelloni mit einem spektakulären Park mit angrenzendem See am Rande des Naviglio della Martesana.